L'Hortillon de Lune

Recette de Jean-Louis Christen

Pour 4 pers: 4 courgettes rondes, 15g de pignons de pin, 2 fromages de chèvre frais, 1 oeufs, du cumin en poudre, 15cl de crème fraîche. Facultatif: 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne.

1. Je lave les courgettes et je retire le pédoncule, le les coupe ensuite en 2 et à l'aide d'une petite cuillère, le les évide légèrement sans abimer leur peau. Je les plonge alors 5 min dans de l'eau bouillante salée. je les fais refroidir et s'égoutter en les retournant sur du papier absorbant. Je pense à préchauffer le four (220°) parce qu'en cuisine le temps est aussi précieux que les bons oeufs.

2. Je mélange les fromages de chèvre, la crème fraîche, l'oeuf et 2 pincées de cumin.

3. Dans une poêle sans matière frasse, je fais griller les pignons pour révèler leur saveur. Mais attention, il brunissent très vite. Je les incorpore au mélange, j'en garnis les demi-courgettes disposées dans un plat légèrement huilé et je mets au four pour 20 min environ. On peut les accompagner d'une tranche épaisse de jambon de Bayonne passée 30 sec à la poêle.