L'Hortillon de Lune

• 400 g de blancs de poulet
• 80 g de raisins secs blonds
• 30 g de noix de cajou ou de pignons
• 1 ou 2 oignons
• 4 oeufs
• 30 g de beurre
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 cuillères à soupe de curry + 2 cuillères à soupe de curcuma
• sel, poivre

Couper les blancs de poulet en lamelles. Faire revenir dans le beurre avec les oignons émincés cinq minutes, ajouter les raisins, saler et poivrer, laisser encore 5 minutes, sans faire prendre couleur. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la crème et le lait de coco. Ajouter le curry, le curcuma et les pignons, ou les noix de cajou concassées. Sel & poivre. Bien mélanger le tout (poulet et contenu du saladier) et verser dans une grande terrine. Mettre au four préchauffé (160°) au bain-marie pendant une heure. On peut manger la terrine tiède avec du riz, du boulgour, du quinoa, ou froide (une nuit au frigo) avec une salade de saison.

Bon appétit à tous.

Micheline